Tarta Concorde

Esta semana, nuestra maestra pastelera Silvia hizo este delicioso Pastel Concorde de chocolate para el programa Cazamariposas del conocido canal Divinity.
Como no sabemos guardar secretos….aquí te dejamos la receta. Compártela, disfrutala y cómetela con quien más te guste, pero sobre todo….¡déjate seducir por su sabor y textura!

Ingredientes

Receta de Tarta Concorde

Para hacer un pastel de 15 cm de diámetro

• Merengue:

Se baten las claras a punto de nieve con azúcar. Más tarde se incorporan con cuidado el azúcar glass mezclado con el cacao.

• Mousse:

Se deshace el chocolate en el microondas o baño Mª y se incorpora la mantequilla batiendo con las varillas. Más tarde se añaden las yemas.
Se montan las claras a punto de nieve, se aprietan con el azúcar.
Juntar el chocolate con una parte de las claras haciendo una madre y añadir el resto de claras con cuidado. Reservar al frío.
Una vez hecho el merengue se meterá en manga pastelera con boquilla del 10 y haremos primero 2 discos de 15 dm de diametro y luego, se hacen las tiras para los deditos de decoración.
Se hornea todo a 120º durante 1 hora.

• Montaje:

Se cubre un círculo de merengue con mousse de chocolate y se coloca el otro encima. Se recubre todo con mouse de chocolate y lo cubriremos con las tiras. Espolvorear con azúcar glass.

Si quieres seguir la receta paso a paso, aquí te dejamos el vídeo: