Una pata de cordero de unos 2 kilos

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2 vasos de vino blanco

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4 dientes de ajo

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2 cucharadas de vinagre

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Una pastilla de caldo de carne

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Zumo de limón (2 limones)

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4 patatas

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2 cebollas

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2 tomates

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Sal 

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Agua

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Aceite de girasol

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Canela en rama

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Un vaso de vino tinto

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Patatas cocktail

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Mantequilla

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150 gr de azúcar moreno

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Romero

Para hacer el aroma de canela, infusionamos las ramas de canela en aceite de girasol durante al menos una hora, para que deje todo su aroma.

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Lo primero que tenemos que hacer es hacerle unas incisiones profundas a la pierna de cordero; para que luego se haga mejor.

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Cogemos una bandeja propia para horno, ponemos la pierna de cordero encima y la rociamos con aceite de oliva; le añadimos un poco de sal; precalentamos el horno a 250º e introducimos y dejamos que se haga ahí durante hora y cuarto.

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Mientras, cogemos los ajos y los machacamos pelados en un mortero con un poco de aceite y lo rociamos por toda la pierna de cordero. Acto seguido, cogemos de nuevo el mortero, echamos medio vaso de agua y machacamos la pastilla de caldo de carne junto con el zumo de limón y el vino blanco. Mezclamos muy bien este jugo y vamos rociando la pierna de cordero cada media hora.

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A continuación, preparamos las patatas. En una cazuela ponemos bastante cantidad de mantequilla y cocemos las patatas, lavadas pero sin pelar, a fuego medio durante 25 minutos, tapadas. Una vez pase el tiempo, se le añade el azúcar moreno, el vino tinto y el romero. Nos ha de quedar el caramelo pegado a las patatas.