Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina

2 c.p. de Royal

1 c.p. bicarbonato

1 c.p. de sal

1 c.p. de canela en polvo

2 tazas de zanahoria rallada o manzana ácida a cuadraditos finos.

2 tazas de azúcar

4 huevos

1 1/2 taza de aceite de girasol

1 taza de nueces troceadas

Preparación:

Tostar las nueces en el horno 15 min.

Preclaentar el horno a 180º

Mezclar harina, Roya,l bicarbonato, canela y sal.

Mezclar en otro bowl, aceite, azúcar, huevos y manzanas ó zanahoria y las nueces.

Añadirle la mezcla de la harina cortando con espátula de goma.

Rellenar las cápsulas a 3/4 partes de capacidad y hornear de 20 a 25 min. a 180º.

 

Topping: crema de queso

Ingredientes:

500 grs. de mascarpone

1 y 1/2 taza de azúcar glass

2 c.s. canela en polvo

120 grs. mantequilla muy blanda

Preparación:

Mezclar el queso y el azúcar en batidora. Añadir la mantequilla derritida y fría y finalmente la canela.

Meter en manga pastelera y distribuir encima cupcake de manzana y canela

 

Topping de chocolate:

Ingredientes:

100 grs. de nata para montar

100 grs. de chocolate deseado

Preparación:

Derritir chocolate en la nata líquida. Meter en nevera.

Al día siguiente, montar en batidora