La receta de hoy me encanta porque es muy fácil de hacer, se puede llevar a cualquier parte y está riquísima. ¡Tomad nota!

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 100 gr de cuscús
  • 130ml de agua
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • ¼ cebolla
  • ½ calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 10 aceitunas verdes
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Receta:

  • Lava todas las veduras.
  • Pela el calabacín y la zanahoria.
  • Corta en dados todas las verduras.
  • Rehógalas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén blandas.
  • Mientras las verduras se fríen, coloca en cuscús en un bol.
  • Pon a hervir en un cazo el agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
  • Cuando empiece a hervir, añádelo al bol con el cuscús y tápalo con un paño durante 5 minutos.
  • Después, con ayuda de un tenedor, separa el cuscús para que quede suelto y añádelo a la sartén con las verduras.
  • Remueve un par de minutos y emplata.
  • Añade 3 cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de aceite, la pimienta negra molida al gusto y remueve para que la salsa se mezcle bien con los ingredientes.

Bon appétit!